Zutatenliste: Lebensmittelaromastoffe, Lebensmittelaromaträger
Executive Standard: GB 30616-2020
Umfang und Dosierung: Anwendbar in Aromastoffen, Gewürzen, gepufften Snacks, verarbeiteten Fleischprodukten, Füllungen und Catering-Lebensmitteln. Kann je nach Produktionsbedarf in allen Lebensmittelkategorien angemessen verwendet werden (ausgenommen Lebensmittel, die in GB 2760 Tabelle B.1 und anderen angegebenen Ausnahmen aufgeführt sind). Die spezifische Verwendung muss den Anforderungen von GB 2760 entsprechen.
Verwendungsmethode: Produkt gründlich schütteln, bevor es direkt mit anderen Zutaten vermischt wird.
Haltbarkeit: 12 Monate
Verpackungsspezifikationen: 5kg Sack*2/Fass (Innere Verpackung: Verbundpolyethylen-Plastiktüte; Äußere Verpackung: HDPE-Fass)
Lagerbedingungen: Lagern Sie an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort. Nicht zerdrücken.
Produktbeschreibung: Dieses innovative Produkt wird aus frischen, natürlichen Chilischoten durch traditionelle Fermentation in Kombination mit Extraktionstechnologie entwickelt, gereift und durch die Maillard-Reaktion aromatisiert. Sein natürlicher, anhaltender, temperaturbeständiger Chili-Geschmack liefert milde Schärfe ohne Nasen-/Halsreizungen und einen reichen Geschmack.
Sensorische Indikatoren:
| Farbe und Zustand | Rote bis rötlich-braune viskose Paste. |
| Aroma | Charakteristisches Aroma von fermentierter Chilipaste. |
| Geschmack | Intensiver, ausgeprägter Geschmack von fermentierter Chilipaste. |
| Andere | Verklumpung/Viskosität kann unter 5°C auftreten; leichte Öltrennung kann über 30°C erscheinen - natürliche physikalische Phänomene. Vor Gebrauch gründlich mischen. |
Physiko-chemische Indikatoren:
| Physiko-chemische Indikatoren | Spezifikation | Testmethode |
| Feuchtigkeit, g/100g | ≤80 | GB 5009.3 |
| Salz (als NaCl), g/100g | 8±2 | GB 5009.44 |
| Gesamtsäure (als Milchsäure), g/100g | ≤2 | Abschnitt 4.6 von GB 5009.51 |
| Capsaicin-Gehalt, w/% | 10,0±0,2 | Anhang A.3 von GB 28314 |
| Schwermetalle (als Pb), mg/kg | ≤10 | GB 5009.74 |
| Arsen (als As), mg/kg | ≤3 | GB 5009.76 oder GB 5009.11 |
| Coliforme, (MPN/g) | ≤15 | GB 4789.3 |
| Gesamtkeimzahl, (CFU/g) | ≤30000 | GB 4789.2 |
